Qahva donalaridan kofeinni olib tashlash jarayoni asosan yordamida amalga oshiriladisuperkritik suyuqlik ekstraktsiyasi (SFE), odatda karbonat angidridni erituvchi sifatida ishlatadigan texnika. Superkritik karbonat angidrid (SC-CO2) suyuqlikka yaqin zichlikka va gazning yopishqoqligiga ega, yaxshi diffuziya xususiyatlariga va past sirt tarangligiga ega, shuning uchun yuqori ekstraksiya imkoniyatlarini ta'minlaydi. Kofeinni olib tashlash jarayonida SC-CO2 juda selektivdir va qahva donidagi boshqa komponentlarga haddan tashqari ta'sir qilmasdan kofeinni tanlab ajratib olishga qodir, bu esa qahvaning asl ta'mini saqlab qoladi.
ning aniq bosqichlarisuperkritik suyuqlikni olishKofein miqdori quyidagicha:
1. Oldindan ishlov berish: Qahva loviyalari avval yumshatiladi, masalan, suv yoki bug 'isitish qo'shiladi, shuning uchun fasol yuzasi shishib ketadi va aloqa maydoni ortadi.
2. Superkritik suyuqlikni olish: Yuqori bosim (odatda 72,8 atmosferadan ortiq) va tegishli harorat sharoitida (karbonat angidridning o'ta kritik harorati taxminan 31,1 daraja), o'ta kritik karbonat angidrid suyuqligi qahva loviyalari va kofein orqali o'tadi. eruvchanlikning o'ta kritik holati ortadi va shuning uchun ekstraksiya qilinadi.
3. Ajratish:Superkritik suyuqlik ekstraktsiyasiundan kofein ajratilgan bo'linish minorasiga kiradi, bu erda kofein bosimni yo'qotish yoki boshqa moddalar (masalan, suv) qo'shilishi bilan ajratiladi.
4. Qayta ishlash: Ajratilgan karbonat angidrid yuqori bosimdan olib tashlanishi va deyarli butunlay bug'lanishi va qayta ishlanishi mumkin.
ning afzalliklarisuperkritik suyuqlikni olishu zararli kimyoviy erituvchilardan foydalanishni talab qilmaydi va qahva loviyalarining issiqlikka sezgir qismlariga zarar yetkazmaslik uchun past haroratlarda ishlashi mumkin. Bundan tashqari, bu usul kofeinni olib tashlashda juda samarali va hal qiluvchi qoldiqlari bilan bog'liq muammolar yo'q, bu uni yashil texnologiyaga aylantiradi.
Shuni ta'kidlash kerakki, bu usul kofeinning ko'p qismini olib tashlasa-da, odatda 2-3% kofein qoladi, shuning uchun kofeinsiz qahva butunlay kofeinsiz bo'lmaydi. Bundan tashqari, ushbu usul bilan ishlab chiqarilgan kofeinsiz qahva bozorda nisbatan kam uchraydi, chunki texnologiya maxsus yuqori bosimli uskunalarni talab qiladi va nisbatan qimmatga tushadi.