Tilapiya terisidan kollagen olish jarayonini qanday optimallashtirish mumkin?
Ultrasonik enzimatik gidroliz orqali olingan kollagen oqsili yuqori mahsuldorlikka va yaxshi nisbiy eruvchanlikka ega va oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlashda keng qo'llaniladi.
Muayyan quvvat oralig'ida ultratovush tomonidan ishlab chiqarilgan kavitatsiya ta'siri va
Mexanik ta'sirlar fermentning tuzilishini o'zgartirishi, uning faol joyini ochishi va ferment faolligini yaxshilashi mumkin. Ultratovush, shuningdek, substratning xususiyatlarini o'zgartirishi mumkin, bu esa kollagenni ekstraksiya solventida eriydi, bu esa kollagen ekstraktsiyasi uchun eng yaxshi sharoitlarni ta'minlaydi.
Mahsulot tuzilishi
Ultratovush yordamida ekstraksiya so'nggi yillarda yangi ekstraktsiya usuli hisoblanadi. Kollagenni yordamchi ekstraksiya qilish mexanizmi o'zaro bog'lanmagan kollagen molekulalarini bir zumda ajratish uchun ultratovushli kavitatsiya natijasida hosil bo'lgan katta bosimdan foydalanishdir.
Keyinchalik ultratovushning mexanik ta'siri ajratishni osonlashtiradi va kollagen ekstraktsiya tezligini oshiradi, ultratovush bilan davolash esa kislota va fermentlarni davolashni osonlashtirish uchun kollagen tolalarini ochadi. An'anaviy usul bilan solishtirganda, qazib olish vaqtini sezilarli darajada qisqartirish mumkin.
Ultratovush yordamida ekstraksiya jarayonida xom ashyodagi I turdagi kollagen tarkibi, ultratovush vaqti va birlik maydoniga ultratovush miqdori ekstraksiya tezligiga ta'sir qiladi. Shuning uchun, past chastotali yuqori quvvatli ultratovush ko'pincha sanoatda kollagen ekstraktsiyasiga yordam berish uchun ishlatiladi.
Qayta ishlash oqimi
Yuqoridagi ishlov berilgan baliq shkalasi kukunining ma'lum miqdorini oling, ma'lum miqdorda sirka kislotasi eritmasi va fermentlarni (kerak bo'lganda) qo'shing, ultratovushli hujayra maydalagich ekstraktsiyasiga joylashtiriladi. Ultratovush tekshiruvi tugagandan so'ng, konusning shishasi reaktsiya uchun mos muhit haroratiga joylashtirildi va umumiy vaqt 8 soat ichida nazorat qilindi. Enzimatik gidrolizdan so'ng, 8000 rpm / min tezlikda 20 daqiqa davomida santrifüj qiling va supernatantni saqlang.
