Spray quritish va muzlab quritish banan bo'laklari o'rtasidagi asosiy farqlar qayta ishlash usullari, mahsulot xususiyatlari, ozuqa moddalarini saqlash va narx hisoblanadi. .
Qayta ishlash usuli
Spray quritish issiqlikka tayanadi, suyuqlik namunasini quruq kukunga aylantirish uchun odatda 80 daraja yoki undan yuqori haroratni o'z ichiga oladi. Bu jarayon odatda tezroq va arzonroq, lekin yuqori ishlov berish harorati va kesish kuchlarini talab qiladi. .
Muzlatib quritish - bu mevaning asl ta'mi va ozuqaviy moddalarini saqlab qolish uchun mevalardagi suvni muzlatish va olib tashlash uchun muzlatish va vakuumli suvsizlantirish usuli. Jarayon past haroratlarda, yuqori harorat ta'sirida ozuqa moddalarining nobud bo'lishiga yo'l qo'ymaslik uchun amalga oshiriladi. .
mahsulot xususiyatlari
Sprey bilan quritilgan banan bo'laklari odatda qisqaroq ishlov berish muddati va arzonroq narxga ega, lekin yuqori ishlov berish haroratini talab qilishi mumkin, bu esa ba'zi ozuqa moddalarining yo'qolishiga olib kelishi mumkin. .
Muzlatilgan quritilgan banan bo'laklari o'zining asl ozuqaviy moddalarini va ta'mini maksimal darajada saqlab qoladi, chunki ular past haroratlarda tayyorlanadi, yuqori harorat ta'sirida ozuqa moddalarining shikastlanishiga yo'l qo'ymaydi va shu bilan birga oziq-ovqatning asl holati va tuzilishini saqlaydi. .
ozuqaviy moddalarni saqlash
Buzadigan amallar bilan quritish jarayonida, yuqori haroratga bo'lgan ehtiyoj tufayli, issiqlikdan osonlikcha shikastlanadigan S vitamini kabi ba'zi ozuqa moddalarining yo'qolishiga olib kelishi mumkin. .
Past haroratlarda amalga oshiriladigan muzlatish quritish jarayoni banan tarkibidagi vitaminlar, minerallar va boshqa oziq moddalarni yaxshiroq ushlab turishga qodir. Chunki suv to'g'ridan-to'g'ri muzdan gazga o'tadi, bu issiqlik va kislorodning oziq-ovqatga ta'sirini kamaytiradi. .
xarajat
Spray quritish odatda tejamkor variant hisoblanadi, chunki u tezroq va ko'pincha arzonroq, ommaviy ishlab chiqarish uchun mos keladi. .
Muzlatib quritish jarayoni, garchi ozuqa moddalarini yaxshiroq ushlab turishga qodir bo'lsa-da, odatda yuqori energiya sarfi va asbob-uskuna xarajatlari tufayli nisbatan qimmat. .
Xulosa qilib aytadigan bo'lsak, muzlatilgan quritilgan banan bo'laklari ozuqa moddalari va o'ziga xos lazzatni saqlab qolishda aniq afzalliklarga ega, purkagich bilan quritilgan banan bo'laklari esa narx va ishlov berish tezligi bo'yicha ko'proq afzalliklarga ega. .