Pasterizator - oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash sohasida qo'llaniladigan sterilizatsiya uskunasining bir turi bo'lib, u tegishli harorat va saqlash vaqtidan foydalangan holda oziq-ovqat tarkibidagi patogenlar va zararli mikroorganizmlarni o'ldiradi, shu bilan oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash vaqtini uzaytiradi va uning lazzati va ozuqaviy qiymatini saqlaydi.
Pasterizatorning ishlash printsipi mikroorganizmlarning issiqlikka chidamlilik xususiyatlariga asoslanadi, ya'ni ma'lum bir harorat oralig'ida, harorat qanchalik yuqori bo'lsa, bakteriyalarning ko'payishi tezroq bo'ladi; Ammo harorat ma'lum bir nuqtadan oshib ketganda, bakteriyalar nobud bo'ladi.
Pasterizatsiya mashinasining asosiy xususiyatlari quyidagilardan iborat:
1.Uskunaning mustahkamligini va gigiena standartlarini ta'minlash uchun yuqori sifatli zanglamaydigan po'latdan ishlov berish va ishlab chiqarishdan foydalanish.
2.Suv harorati 85 daraja va 90 daraja oralig'ida nazorat qilinishi mumkin, bu nafaqat bakteritsid ta'sirini o'ynashi, balki oziq-ovqatning ozuqaviy tarkibini ham ta'minlashi mumkin.
3.Uskunaning ichki tozaligi va gigienasini ta'minlash uchun tozalash tizimi bilan.
4.Pasterizatsiya sut va boshqa oziq-ovqatlarda patogen bakteriyalarni va patogen bo'lmagan bakteriyalarning ko'pini o'ldirishi mumkin.
5.Pasterizatsiya mashinasi har xil o'lchamdagi oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash korxonalari uchun mos bo'lgan yuqori ish samaradorligi va katta qayta ishlash quvvatiga ega.
6.Uskunaning barqaror ishlashi, oddiy ishlashi va texnik xizmat ko'rsatish narxi past.
Pasterizatsiya mashinasi sut, yogurt, sharbat va boshqa oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish jarayonida, sterilizatsiya bilan ishlov berish, oziq-ovqat xavfsizligini ta'minlash uchun oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash muddatini uzaytirish orqali keng qo'llaniladi.